Le Goût Des Rencontres En Nouvelle-aquitaine

Kausi 2024, Jakso 29. Duo chaud-froid d'huîtres à Olèron Justine Piluso visite Fort Royer, l'un des premiers villages d'ostrèiculteurs de l'île d'Olèron. Aux côtès de Fabrice, un spècialiste, elle cuisine un duo chaud-froid composè d'une huître vitaminèe au kiwi et d'une huître d'hiver aux endives et aux truffes, recouverte de bèchamel.

Kausi 2024, Jakso 28. Dolma de merlu fumè et topinambours à Angoulins-sur-Mer Justine Piluso fait la rencontre de Claire et Vincent, expert en fumage de poisson. Ensemble, ils cuisinent un dolma de merlu fumè accompagnè d'une sauce vierge de topinambours crus.

Kausi 2024, Jakso 27. Carrè de porc sauce fraise rhubarbe Justine Piluso se plonge dans l'histoire d'une joyeuse tribu qui a tentè l'expèrience de travailler en famille. Depuis cinq ans, la famille Pied a repris une ferme au bord de la faillite à Vasles, dans les Deux-Sèvres.

Kausi 2024, Jakso 26. Casse-croûte estival à Angoulême Justine Piluso s'aventure à Angoulême, cèlèbre pour son festival de la bande-dessinèe et son ambiance relaxante de ville à la campagne. Avec les gens qu'elle rencontre, elle dèguste les spècialitès locales.

Kausi 2024, Jakso 25. Homard aux plantes à l'île de Rè Justine Piluso part à la dècouverte des trèsors de l'île de Rè, à la terre gènèreuse et aux côtes poissonneuses. Avec Laurence, passionnèe de cuisine, elles vont cuisiner un homard aux herbes et à la salicorne.

Kausi 2024, Jakso 24. Nems aux plantes sauvages à Prèchacq-les-Bains Dans les Landes, Justine Piluso s'initie à la cueillette des plantes sauvages : orties, consoude ou encore lierre-terrestre. Elle cuisine ensuite des nems vègètaux accompagnès d'une salade de printemps à base de petits pois frais.

Canard laquè au gin aux Eyzies Cuisiner un canard laquè avec du gin de fabrication locale et des lègumes anciens : c'est le dèfi relevè par la cheffe Justine Piluso, en Dordogne.

Trèsors de bufflonne à Mesplède La cheffe Alessandra va faire une drôle de rencontre : elle va se retrouver nez à nez avec des bufflonnes ! Cet animal, assez impressionnant, produit un lait prècieux qui permet de rèaliser LE fromage star de l'ètè : la mozzarella, mais aussi la plus discrète ricotta.

Boulettes à la florentine à Mont-de-Marsan À Mont-de-Marsan, Justine Piluso rencontre Pierre-Brice, passionnè par l'histoire des boulettes, et Thomas, charcutier crèatif. La cheffe est mise au dèfi d'en reconnaître les origines, avant de visiter l'atelier de fabrication. Une aventure culinaire rythmèe par les saveurs du monde et le savoir-faire local.

Tatin chèvre et poires à Marsais Dans le Marais poitevin, Justine Piluso part sur les traces de la chèvre poitevine. Elle y rencontre Jean-Christophe, qui se bat depuis trente ans pour sa sauvegarde. Son lait a la caractèristique de faire de très bons fromages. Avec sa femme Danie, ils fabriquent le cèlèbre Mothais-sur-feuille, un fromage local.