Le Goût Des Rencontres En Nouvelle-aquitaine

Kausi 2024, Jakso 72. Dolmas de merlu fumé et topinambours à Angoulins-sur-Mer Justine Piluso fait la rencontre de Claire et Vincent, expert en fumage de poisson. Ensemble, ils cuisinent un dolma de merlu fumé accompagné d'une sauce vierge de topinambours crus.

Kausi 2024, Jakso 71. Boeuf aux morilles caféinées à Limoges Grâce à Phillipe, expert en café, la cheffe Justine Piluso perce tous les secrets de la boisson préférée des Français. Entre la torréfaction, l'infusion et la façon de le déguster, rien n'est laissé au hasard. Au menu : onglet de boeuf, sauce café et soufflé comté-café.

Kausi 2024, Jakso 70. Boulettes à la florentine à Mont-de-Marsan À Mont-de-Marsan, Justine rencontre Thomas, charcutier qui redouble d'imagination pour proposer des boulettes toujours plus originales. Au menu donc : boulettes à la florentine avec des blettes locales.

Kausi 2024, Jakso 70. Boulettes à la florentine à Mont-de-Marsan À Mont-de-Marsan, Justine rencontre Thomas, charcutier qui redouble d'imagination pour proposer des boulettes toujours plus originales. Au menu donc : boulettes à la florentine avec des blettes locales.

Kausi 2024, Jakso 69. Lapin à la bière à Flavignac Justine Piluso se rend à Flavignac, chez Julien, éleveur de lapins, soucieux du bien-être animal. Elle rencontre ensuite la voisine de ce dernier, Maude, productrice de bière. Le menu du jour est tout trouvé avec trois recettes de lapin à la bière.

Kausi 2024, Jakso 68. Poulpe à la luzienne à Ciboure Programme chargé pour Alexandra qui retrouve Thomas, au port, pour une pêche au poulpe. Elle se rend ensuite à Ciboure, où Emmanuel lui présente une solution pour accélérer le vieillissement du vin. La cheffe a la lourde tâche de sélectionner la meilleure bouteille pour sublimer son poulpe à la luzienne.

Kausi 2024, Jakso 67. Macaronné façon tarte au citron à Montmorillon En France, le macaron se décline en fonction des régions. Alessandra Montagne se rend à Montmorillon pour donner un nouveau souffle à cette mignardise emblématique. Au menu : un macaroné façon tarte au citron.

Kausi 2024, Jakso 66. Jonchée revisitée à Saint-Nazaire-sur-Charente Alessandra Montagne lève le voile sur une institution gastronomique charentaise dont l'histoire est très ancienne : la jonchée. Direction Saint-Nazaire-sur-Charente, où la tradition de la jonchée a perduré. Au menu du jour : réinventer la jonchée comme une burrata, dans une recette originale salée, mariant tradition et modernité.

Kausi 2024, Jakso 65. Raviolis ukrainiens au caviar aux Eyzies Alessandra Montagne Gome plonge dans les coulisses de la production du très célèbre caviar de Nouvelle-Aquitaine. Elle rencontre Frédéric et Olena, spécialistes de l'affinage du caviar. Ensemble, ils cuisinent des vareniki, des raviolis populaires d'Europe de l'Est avec de l'esturgeon fumé, de la pomme de terre et du caviar.

Kausi 2024, Jakso 64. Flognarde canard et épinards à Limoges Dans le Limousin, Alessandra Montagne rencontre Francis et Laurence. Au menu du jour : une flognarde à l'effiloché de canard et aux épinards, parfumée aux baies roses.