Le Goût Des Rencontres En Nouvelle-aquitaine

Kausi 2024, Jakso 53. Soupe laksa de Singapour à Aubusson Dans la Creuse, Alessandra Montagne rencontre Diana, une cheffe singapourienne qui revisite dans son restaurant des recettes de ses ancêtres. Au menu du jour : une soupe laksa, emblématique de Singapour, composée d'un bouillon épicé, de lait de coco, de nouilles, de poulet et de coriandre vietnamienne.

Kausi 2024, Jakso 52. Risotto de pommes de terre aux bigorneaux à l'île de Ré Alessandra Montagne Gomes part à la découverte d'une des variétés de pommes de terre les plus prisées : la primeur de l'île de Ré. Au menu du jour : un risotto de pommes de terre aux bigorneaux.

Kausi 2024, Jakso 47. Défis légumes en croûte de sel à Salies-de-Béarn Alessandra Montagne se rend à Salies-de-Béarn, qui abrite l'une des sources d'eau les plus salées de France. Au menu du jour : légumes cuits en croûte de sel, accompagnés d'un crémeux d'Ossau Iraty, de noisettes torréfiées et de chips de jambon de Bayonne.

Kausi 2024, Jakso 41. Nems de boudin noir à Limoges En Haute-Vienne, Alessandra Montagne rencontre Kevin, chroniqueur culinaire à la radio et chef à domicile. Ils cuisinent des nems de boudin noir avec un relish de pommes et une chantilly à la moutarde.

Kausi 2024, Jakso 40. Tarte noix et caramel à Vouzan En Charente, Alessandra Montagne rencontre Éric, nuciculteur, sur son exploitation de 21 hectares. Ils cuisinent une tarte à la noix et au caramel.

Gougères au cantal à Rilhac-Xaintrie Alessandra Montagne visite la fromagerie Duroux, en Corrèze, qui fabrique du cantal, le plus vieux fromage d'Auvergne. Avec Charlotte, elles cuisinent ensuite des gougères à la crème de cantal.

Kausi 2024, Jakso 38. Poireaux au balsamique charentais à Bouteville À Bouteville, au coeur du vignoble du Cognac, Alessandra Montagne fait la connaissance de Jean-Charles, un maître vinaigrier. À ses côtès, ils revisitent le fameux poireau vinaigrette avec une sauce au beurre blanc vinaigrè, un crumble au charbon vègètal et une gelèe de vinaigre dix ans d'âge.

Kausi 2024, Jakso 37. Tea time corrèzien à Aubazine Dans l'historique abbaye d'Aubazine, en Corrèze, Alessandra Montagne rencontre Pierre et Simon. Ils tiennent un salon de thè, mais pas n'importe lequel : ce thè pousse à quelques kilomètres de là, en terre corrèzienne.

Kausi 2024, Jakso 36. Assiette vègètale au chocolat à Bordeaux Justine Piluso dècouvre Bordeaux, capitale mèconnue du chocolat. Elle y rencontre Luc Dorin, chocolatier. Celui-ci va relever le dèfi : cuisiner un plat salè au chocolat.

Kausi 2024, Jakso 35. Apèro escargots et autruches à Guitinières Escargots et autruches cohabitent dans la ferme de Sophie et Christophe, à Guitinières, en Charente-Maritime. À leurs côtès, Justine Piluso prèpare un apèritif aux saveurs surprenantes.