Outremer.gourmand

Kausi 2023, Jakso 26. Thomas Parnaud Le chef Thomas Parnaud, né en Martinique, s'inspire de la culture créole et française dans sa cuisine. Au menu du jour : colombo de sandre, riz créole et haricots rouges.

Kausi 2023, Jakso 25. Basile Eidel Le chef parisien Basile Eidel s'inspire pour ses recettes de ses voyages, mais aussi des saveurs réunionnaises et malgaches inspirées de son enfance. Au menu du jour : une salade de sarcives, fenouil et agrumes.

Kausi 2023, Jakso 24. Louis-Philippe Vigilant Né en Martinique, le chef étoilé Louis-Philippe Vigilant distille des produits insolites dans sa cuisine gastronomique. Au menu du jour : curry de homard au cassis, à la cazette et à la cannelle.

Kausi 2023, Jakso 23. Bérangère Fagart La cheffe Bérangère Fagart, voyageuse et autodidacte, distille des saveurs d'ici et d'ailleurs dans les assiettes de son restaurant parisien. Au menu du jour, en guise de clin d'oeil à son enfance passée en Haïti : des accras de patate douce, de poisson et de combava à la sauce chien.

Kausi 2023, Jakso 22. Anthony Limery Le chef Anthony Limery mêle cuisine traditionnelle française et influences afro-caribéennes. Au menu du jour : des lentilles noires au lait de coco.

Kausi 2023, Jakso 21. Frédéric Bau Chef chocolatier de la Maison Valrhona, Frédéric Bau y propose des pâtisseries légères et savoureuses, où le chocolat se décline à l'infini sous des formes surprenantes. Au menu du jour : un osso buco au cacao.

Kausi 2023, Jakso 20. Meidhy Galas Meidhy Galas est le roi du boucané. Dans son bistrot parisien, ce jeune chef guadeloupéen revisite le patrimoine culinaire antillais avec les produits et les techniques de la gastronomie française. Au menu : daurade grillée sauce colombo, igname et bananes plantain.

Kausi 2023, Jakso 19. Mikaela Liaroutsos Mikaela Liaroutsos, cheffe franco-grecque, pratique une cuisine de partage et d'instinct dans ses restaurants parisiens. Au menu du jour : filets de rougets en croûte d'épices accompagnés de skordalia et d'une huile citronnée au piment.

Kausi 2023, Jakso 18. Jean-Rony Leriche Le chef Jean-Rony Leriche, guadeloupéen, s'est installé à Paris. D'abord pâtissier, il s'est ensuite donné pour mission de faire découvrir les cuisines antillaise et haïtienne dans son restaurant gastronomique. Au menu du jour : une assiette de lambi, coquillage star des Antilles, accompagné de bananes pesées.

Kausi 2023, Jakso 17. Pascal Barbot Pascal Barbot est un chef étoilé à la carrière bien installée dans la gastronomie parisienne. Cet amoureux des produits de la mer a vécu et travaillé un an en Nouvelle-Calédonie : un séjour initiatique qui l'a marqué à vie. Au menu du jour : salade tahitienne.